PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor oil for improving the fried flavor of food products, and a manufacturing method thereof.SOLUTION: The flavor oil is obtained by heating the oil including bread crumbs at an oil temperature of 100°C or higher and 200°C or lower. The manufacturing method of the flavor oil includes the steps of: adding bread crumbs to oil, and heating the oil with the addition of bread crumbs at an oil temperature of 100°C or higher and 200°C or lower.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】食品のフライ風味を向上するための風味油およびその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】パン粉を含む油脂の油温を100℃以上200℃以下に加熱して得られる風味油、ならびに、油脂にパン粉を添加する工程、および、パン粉を添加した前記油脂の油温が100℃以上200℃以下になるように加熱する工程を含む、風味油の製造方法である。【選択図】なし
