牛肉干加工工艺
- 专利权人:
- 务川自治县石磨岩种养有限公司
- 发明人:
- 田维宽
- 申请号：
- CN201810450741.8
- 公开号：
- CN108634208A
- 申请日:
- 2018.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及牛肉干生产领域,具体公开了一种牛肉干加工工艺,包括以下步骤:(一)去筋,去除牛肉表面的油和筋皮;(二)清洗,将经步骤(一)处理的牛肉放入清水中进行清洗,并清除牛肉表面附着的水;(三)过水,将经步骤(二)处理的牛肉放入水中,并对水进行加热,直到水沸腾,将牛肉从水中取出;(四)水煮,将牛肉放入水中,并在水中加入以下原料:食用盐、小茴香、八角、桂皮、花椒、生姜、料酒,同时对水进行加热,使水沸腾;(五)烘烤,将牛肉放入烘烤装置内进行烘烤和切割;(六)装袋并杀菌,将从烘烤装置中落出的牛肉条装入包装袋内,并采用微波杀菌。本方案可以提高牛肉干嚼劲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
