김나경;SON;SON, HO JIN;SON, HO JANG;SON, SOL;손호장;손솔; HO JANG;손호진;KIM, NA KYUNG
发明人:
SON, HO JANG,손호장,SON, HO JIN,손호진,SON, SOL,손솔,KIM, NA KYUNG,김나경,JANG, SUNG CHUL,장성철
申请号：
KR1020110144592
公开号：
KR1020130009569A
申请日:
2011.12.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A method for preparing fermented enzyme-vinegar is provided to prevent denaturation and discoloration of effective ingredients and microorganism breeding and to maximize extraction effect of a medicinal ingredient. CONSTITUTION: A method for preparing fermented enzyme-vinegar comprises: a step of extracting medicinal ingredients from medicinal herbs using natural vinegar as a solvent； a step of putting the natural vinegar to the ingredients and boiling in a water bath under a vacuum condition at 65-80 deg.C.； a step of preparing primary tisane(S100)； a step of repetitively closing and opening the tisane at 60 deg.C. and fermenting to prepare a fermented tisane； and a step of separating the fermented tisane into particle ingredients and liquid ingredient(S200). [Reference numerals] (AA) Start； (BB) End； (S100) Generating primary tisane； (S200) Primary fermentation； (S300) First subsequent fermentation； (S400) Second subsequent fermentation； (S500) Third subsequent fermentation； (S600) Natural circulating fermentation본 발명은 추출과정에서 발생할 수 있는 유효성분들의 변성, 변색 및 미생물 번식 등을 막기 위해 변색하지 않은 식초를 용매제로 사용함으로써, 약초 성분의 변질을 막으며 약용식물과 천연식초(현미식초, 흑초, 현미양조식초)의 아세트산이 결합하여 해리와 재결합을 반복하면서 새로운 유용효소를 다량 만들어 내게 하여 약초의 약용 성분의 추출효과를 극대화하고 일반 제품과 같은 량 혹은 소량을 마시고도 효과가 훨씬 뛰어난 제품을 생산할 수 있도록, 천연식초를 용매로 하여 약용식물의 약용성분을 추출하도록, 상기 약용식물의 부위별로 재구성된 원료를 각각 3배 중량의 천연식초에 넣고 65-80도에서 진공저온 상태로 중탕하여 상기 천연식초가 50~70% 상태가 될 때가지 달인 후 이를 혼합한 초약탕액 생성단계와； 생성된 초약탕액을 60도에서 밀폐와 개방을 반복하여 발효시켜 50-70%가 되도록 농축하여 발효탕액을 생성하고, 상기 발효탕액의 입자성분인 초약모루와 액상 성분인 발효액을 분리하는 초기발효단계와； 상기 초기발효단계에서 분리된 발효액에 발효첨가제를 혼합하여 발효탕액을 생성하고, 상기 발효탕액에서 재 분리된 발효액에 발효첨가제를 혼합하여 발효탕액을 생성하는 적어도 1회의 후속발효단계와； 상기 후속발효단계에서 분리된 발효액을 세라믹 재질의 항아리에 넣어 3-6개월간 상온에서 자연 발효시키는 자연순환 발효단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 초약 효소의 제조 방법에 관한 것이다.
