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一种熏制牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 重庆全航食品有限公司
- 发明人:
- 王天良,韩尊,王中林
- 申请号：
- CN201611178911.9
- 公开号：
- CN106616437A
- 申请日:
- 2016.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种熏制牛肉的制备方法，所述方法取榉木、木菠萝枝、松树枝和碧根果壳混合破碎，得到混合熏料；将混合熏料升温至350~500℃下干馏60~90 min，收集干馏烟气经过冷凝静置，收集冷凝液上层清液，得到粗制烟熏液；采用D101型大孔吸附树脂对粗制烟熏液进行吸附和解析处理，制得精制烟熏液；将牛肉清洗后放入腌渍液的油相层中加热卤煮90~100min，得到卤制牛肉；将腌制牛肉于2~4 MPa、100~110℃下处理10~20 min后，先于78~85℃下干燥4~5 h，再于50~60℃下干燥2~3 h，制得所述熏制牛肉。本发明熏制牛肉中苯并芘含量低于检出限，安全性能好，不会对消费者带来健康隐患。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
