PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a milk fat-containing plastic oil-and-fat composition hardly causing a small solid quantity occurring when filling up and coarse roughness of a texture occurring in preservation, in the case of mixing high-melting point oil-and-fat with low trans-acid content with the milk fat-containing plastic oil-and-fat composition.SOLUTION: This milk fat-containing plastic oil-and-fat composition includes 3-50 wt.% milk fat, and 0.6-18 wt.% high-melting point oil-and-fat containing &le20 wt.% trans-acid content, and below 5.0 wt.% trans-acid content, and is obtained by keeping under a temperature of &ge12°C and <25°C for 24-72 h.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】乳脂肪含有可塑性油脂組成物において、トランス酸含量が低い高融点油脂を配合した場合においても、充填時に発生する小固形物量、保存中に発生する組織のザラザラとしたザラツキが少ない乳脂肪含有可塑性油脂組成物を提供する。【解決手段】本発明の乳脂肪含有可塑性油脂組成物は、乳脂肪3~50重量%及びトランス酸含量が20重量%以下である高融点油脂を0.6~18重量%含有し、かつ、トランス酸含量が5.0重量下であることを特徴とし、12℃以上25℃未満の温度下で24~72時間保持することにより得られる。【選択図】なし
