Without passing through a complicated process, the deterioration flavor is suppressed and the richness of aftertaste is provided, The milk flavor enhancement oil and fat which strengthened milk flavor is provided. Moreover, the method of enhancing the milk flavor of food-drinks by using the said milk flavor enhancement oil and fat is provided. The weight ratio of the total content of δ-lactones to the total content of methyl ketones is a specified amount. Obtainable.煩雑な工程を経ることなく、劣化風味が抑制され、後味のコクを付与することにより、乳風味を増強した乳風味増強油脂を提供する。また、当該乳風味増強油脂を使用することによる、飲食品の乳風味を増強する方法を提供する。メチルケトン類の総含有量に対するδ‐ラクトン類の総含有量の重量比が規定量であり、δ‐ラクトン類の総含有量を規定量以上及び乳脂肪を含有させることにより、乳風味増強油脂を得ることができる。
