TaskThe present invention relates to a method of masking an odor note of an oil-and-fat chemical preparation by adding a lactone of the chemical formula (la) or (lb). However, R1Is a linear or branched, saturated or unsaturated, optionally hydroxy-substituted hydrocarbon group having 2 to 22 carbon atoms and 0 or 1 to 3 double bonds, n is 1 or 2 . The lactone of formula (I) not only can mask unpleasant odor notes in the majority of oil chemistry preparations, in particular with a grease odor or nasal odor, even in small amounts, but also to strengthen aroma note Is possible.【課題】【解決手段】 本発明は、化学式(la)または(lb)のラクトンを添加することにより、油脂化学調製物の臭気ノートをマスクする方法に関する。 但し、R1は直鎖または分岐、飽和または不飽和、任意でヒドロキシ置換された炭化水素基であり、2~22個の炭素原子及び0または1~3個の二重結合を有し、nは1または2である。式(I)のラクトンは、少量であっても、特にグリース臭または鼻につく臭気を有する油脂化学調製物の大半において不快な臭気ノートをマスクすることができるだけでなく、さらに香気ノートを強めることが可能となる。
