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肉饼制作工艺方法
- 专利权人:
- 云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司
- 发明人:
- 粱应海,杨惠芬,刘仁,范一平,雷波
- 申请号：
- CN201510008435.5
- 公开号：
- CN104542814A
- 申请日:
- 2015.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张怡
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品以及制备方法，属食品领域。本发明所述的肉饼制作工艺方法由以下步骤组成：一、选取肉类原料，按照肥肉占60-70％、瘦肉占30-40％，分割，磨碎；二、根据不同口味添加相应的调味料，搅拌20-40分钟；三、定型，快速放入温度为-33℃以下的速冻库房中，持续24小时以上；四、定型后的肉饼用锯片机，按照直径为3-7cm、厚度为7-12mm的规格切片；五、每一片的外表面依次沾面粉、沾鸡蛋液、沾面包糠；六、速冻，快速放入温度为-33℃以下的速冻库房中，持续20-30分钟；七、包装。本肉饼无任何添加剂、防腐剂；目前市场上尚无类似的清真食品出现；本肉饼烹饪方法简单，食之口感松软滑嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
