The present invention relates to a method of roasting catfish, catfish clear water tank Preserves made at that stage The salted Preserves made one for five minutes, then sprinkle with coarse salt salted catfish out the washing step By removing the built-in one of the draft salted catfish and washed, salted conglomerate immersing catfish in freshwater and saltwater mix the amount of rice wine for 20 to 30 minutes A drying step for drying the washed char immersed in the carrying amount Remove the head and gills of the spiny catfish dried and sorted by size classification stage left the port Catfish packaging step of vacuum-packed into a packaging the classified catfish And the freezing step of rapidly freezing the packaged catfishll comprising a본 발명은 구이용 메기의 제조방법에 관한 것으로, 메기를 맑은 물의 수조에서 축양하는 단계 상기 축양한 메기를 꺼내 소금을 뿌려 5분 동안 염장한 후 세척하는 초벌 염장 단계 상기 초벌 염장한 메기의 내장을 제거하고 세척한 후, 염수와 정종을 혼합한 담금액에 메기를 20~30분 동안 침지하는 재벌 염장 단계 상기 담금액에 침지된 메기를 세척한 후 건조하는 건조단계 상기 건조된 메기의 머리와 가시 및 아가미를 제거하고 포를 떠 크기별로 분류하는 분류단계 상기 분류된 메기를 포장용기에 넣고 진공 포장하는 메기 포장단계 및 상기 포장된 메기를 급속 냉동하는 냉동단계를 포함하여 이루어지는 것이다.
