(A) washing the green tea leaves and then steaming them in a steamer for 2 minutes； (B) drying the green tea leaves taken out of the steamer for 30 minutes to 1 hour； (C) immersing the dried green tea leaves in hot water for 2 hours； (D) immersing the green tea leaves in a plum extract for one week； (E) boiling the pickling solution obtained by mixing the green tea leaf extract (c) and the plum extract immersed product (d) for 15 to 20 minutes； (F) mixing the pickle juice with soy sauce at a weight ratio of 10: 1 to prepare a pickle soy sauce liquid； (G) aging the green tea leaves extracted from the plum extract to the pickled soy sauce liquid for 1 week to 1 month. The present invention provides a method for producing green tea pickles, And the green tea leaves are pickled in a pickled soy sauce liquid containing a certain amount of soy sauce mixed with the pickling liquid consisting of the above-mentioned plum extract immersed in water and green tea leaves, thereby producing a green tea pickle that emits a deeper flavor and aroma than conventional green tea pickles It is possible to enjoy the unique taste of the green tea pickle, and furthermore, it is a very useful invention that can expect to increase the income of the green tea production and plum production farmhouse.본 발명은 녹차잎을 세척한 후, 찜기에서 2분 동안 찌는 단계(a)； 상기 찜기에서 꺼낸 녹차잎을 30분~1시간 동안 건조하는 단계(b)； 상기 건조된 녹차잎을 온수에서 2시간 동안 침지하여 우려내는 단계(c)； 상기 우려낸 녹차잎을 매실엑기스에 1주일 동안 침지하는 단계(d)； 상기 녹차잎 우려낸 물(c)과 매실엑기스 침지 물(d)을 혼합한 절임액을 15~20분 동안 끓이는 단계(e)； 상기 절임액에 간장을 10:1의 중량비로 혼합하여 절임간장액을 준비하는 단계(f)； 상기 절임간장액에 매실엑기스로부터 건져낸 녹차잎을 1주일~1개월 동안 숙성하는 단계(g)；로 제조되는 녹차피클의 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 녹차잎에 매실엑기스가 스며들도록 하고, 상기 매실엑기스 침지 물과 녹차잎 우려낸 물로 이루어진 절임액에 일정량의 간장을 배합한 절임간장액에 녹차잎을 절임으로써 기존의 녹차피클에 비해 더욱 깊은 맛과 향을 발산하는 녹차피클의 제조가 가능하여 상기 녹차피클만의 독특한 맛을 음미할 수 있으며, 나아가 녹차생산 및 매실생산 농가의 소득증진을 기대할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
