The present invention relates to a method for preparing food using fresh tea leaves, and more particularly, to immersed in an aqueous solution containing 85 to 90 parts by weight of water, 5 to 10 parts by weight of salt, and 3 to 7 parts by weight of ethyl alcohol. The present invention relates to a method of manufacturing a food using green tea leaves, which can be ingested without reluctance by relieving the bitterness and bitterness peculiar to the tea leaves by preparing a food using green tea leaves with low catechin content.Tea leaves, green leaves, tea, catechin, food, immersed, fried, pancake, purple, pickles, reliefs, chives, pickles본 발명은 생찻잎을 이용한 식품의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 물 85~90 중량부, 소금 5~10 중량부 및 에틸알코올 3~7 중량부를 포함하는 수용액에 침지함으로써 찻잎에 들어있는 카테킨 함량을 낮춘 생찻잎을 이용한 식품을 제조함으로써, 찻잎 특유의 떫고 쓴맛을 완화시켜 거부감없이 식품으로 섭취할 수 있으면서 동시에 부패 및 변질이 쉽게 일어나지 않는 생찻잎 이용 식품의 제조방법에 관한 것이다.
