一种即食鹅肠的加工方法
- 专利权人:
- 安徽天歌鹅业有限责任公司
- 发明人:
- 梁坤
- 申请号：
- CN201110433489.8
- 公开号：
- CN102511834B
- 申请日:
- 2011.12.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食鹅肠的加工方法，通过清洗、去腥、腌制、熟化、冷却等工艺过程，生产出一种口味独特，脆性十足的鹅肉制品，本发明的的方法在工艺过程中，采用低温碱水浸泡、短时熟化、急速冷却等方式保持了鹅肠的脆性，并采用特有的去腥浸泡，去除了鹅肠的腥味；本发明提供了一种去除腥味，保持脆性的鹅肠加工方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
