一种即食鹅肠的加工方法
- 专利权人:
- 安徽天歌鹅业有限责任公司
- 发明人:
- 梁坤
- 申请号:
- CN201110433489.8
- 公开号:
- CN102511834B
- 申请日:
- 2011.12.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种即食鹅肠的加工方法,通过清洗、去腥、腌制、熟化、冷却等工艺过程,生产出一种口味独特,脆性十足的鹅肉制品,本发明的的方法在工艺过程中,采用低温碱水浸泡、短时熟化、急速冷却等方式保持了鹅肠的脆性,并采用特有的去腥浸泡,去除了鹅肠的腥味;本发明提供了一种去除腥味,保持脆性的鹅肠加工方法。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心