一种白切猪肉的专用调料及其制备方法
- 专利权人:
- 黄开财
- 发明人:
- 黄开财
- 申请号：
- CN201310355227.3
- 公开号：
- CN104366425A
- 申请日:
- 2013.08.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种白切猪肉的专用调料及其制备方法，主要包括酱油、冰糖、鸡精和水，各成分重量占比为：：鸡精5-10％、水40－70％、酱油20－40％、冰糖5－10％、酵母醪0.5％、柠檬酸纳5％。在80℃温度下混合半小时，然后加入呈味剂酵母醪0.5％，在90-95℃下进行１小时呈香反应，再经二次巴氏灭菌，罐装。减少味精的使用而提高调料的鲜度改善了口感，采用二次巴氏灭菌调料保存时间加长。本发明的优点是采用呈香反应调料香气浓郁，色泽鲜艳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
