The present invention addresses the problem of providing a nucleic acid seasoning having an improved taste. Provided is a method for producing a nucleic acid seasoning, said method comprising a step for treating a ribonucleotide-containing material with a nucleosidase.Linvention a pour objet de fournir un assaisonnement à base dacide nucléique dont le goût est amélioré. Ainsi, linvention fournit un procédé de fabrication dassaisonnement à base dacide nucléique qui inclut une étape au cours de laquelle un ingrédient comprenant un ribonucléotide est soumis à un traitement au moyen dun nucléosidase.本発明は呈味性が改善された核酸系調味料を提供することを課題とする。リボヌクレオチド含有材料をヌクレオシダーゼで処理するステップを含む、核酸系調味料の製造方法が提供される。
