The present invention relates to a method for preparing a Korean beef extract. The method includes the steps of: preprocessing ingredients including the head bones, tailbones, beef feet, briskets and flanks, radishes, and spring onions； heating the ingredients in a purified water for the first time； removing the impurities of the ingredients after the heating treatment and washing the ingredients； extracting an extract by adding purified water to the washed ingredients and heating for the second time； filtering the extracted extract through a filter； removing oil from the filtered extract through an oil-water separator； and cooling the extract having the oil removed. For 100 parts of weight of the purified water, the Korean beef extract includes: 12.98 parts of weight of the head bones； 15.32 parts of weight of the tailbones； 10.51 parts of weight of the beef feet； 6.48 parts of weight of briskets and flanks； 2.26 parts of weight of radishes； and 3.24 parts of weight of the spring onions.본 발명은 한우 추출물 제조 방법에 관한 것으로, 머리뼈, 꼬리뼈, 우족, 양지, 무, 파로 이루어진 원료들을 전처리하는 단계, 상기 원료에 정제수를 넣고 1차 가열하는 단계, 가열 처리 후, 상기 원료를 제외한 불순물을 제거하고, 상기 원료를 수세하는 단계, 수세한 상기 원료에 정제수를 넣고 2차 가열하여 추출액을 추출하는 단계, 상기 추출한 추출액을 여과필터를 통해 여과하는 단계, 상기 여과한 추출액을 유수분리기를 통해 기름 제거하는 단계, 상기 기름 제거한 추출액을 냉각하는 단계；를 포함하고 상기 정제수 100 중량부에 대해서, 상기 머리뼈 12.98 중량부, 상기 꼬리뼈 15.32 중량부, 상기 우족 10.51 중량부, 상기 양지 6.48 중량부, 상기 무 2.26 중량부, 상기 파 3.24 중량부의 중량비율로 제조되는 것을 특징으로 한다.
