PARK, JUNG GYU,박정규,KIM, IN SHIK,김인식,PARK, JUNG GYUKR,KIM, IN SHIKKR
申请号：
KR1020150040191
公开号：
KR1015595340000B1
申请日:
2015.03.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing Korean pancakes. The method includes the steps of: (1) adding flour, tapioca starch, bean curd, vegetable and animal oil, and water to main ingredients selected from a group including meat, seafood, and vegetables to prepare batter for 5-15 minutes； (2) adding the batter to a hydraulic shaping machine to shape the batter in a predetermined shape； and (3) cooking the shaped batter at 100-200°；C for 2-8 minutes with steam. The method uses the hydraulic shaping machine and the steaming process to prepare a large quantity of Korean pancakes while lowering the cost. The Korean pancakes prepared by using the method does not require oil to be used in the cooking process to lower the calories and cholesterol content. The Korean pancakes can be directly cooked in a microwave, frying pan, frying machine, and oven to replace the conventional fast food.본 발명은 (1) 고기류, 해산물류 및 야채류로 이루어진 군으로부터 선택되는 주원료에 밀가루, 타피오카 전분, 두부, 동식물성 유지 및 물을 첨가하여 5 내지 15분간 반죽하는 단계； (2) 상기 반죽을 유압식 성형기에 넣어 일정한 모양으로 성형하는 단계； 및 (3) 상기 성형된 반죽을 스팀을 이용하여 100 내지 200℃에서 2 내지 8분간 익히는 단계를 포함하는, 전의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 전 제조방법은 유압식 성형기 및 스팀 공정을 통해 전의 대량 생산을 가능하게 하므로, 전 제조를 위한 비용을 절감할 수 있다. 또한, 본 발명의 제조방법에 따라 제조된 전은 전을 익히는 과정에서 기름을 전혀 사용하지 않음으로써 칼로리 및 콜레스테롤 함량이 낮고, 제조된 전은 전자레인지, 후라이펜, 튀김기, 오븐 등에서 즉석 조리가 가능하므로, 종래 패스트푸드 등을 대체한 식품으로서 유용하게 사용될 수 있다.
