一种金枪鱼组织化鱼蛋白的加工技术
- 专利权人:
- 舟山富晟食品科技有限公司
- 发明人:
- 谢超
- 申请号：
- CN201710294671.7
- 公开号：
- CN107156693A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 发明公开了一种金枪鱼组织化鱼蛋白的加工技术，将金枪鱼肉、大豆分离蛋白、小麦淀粉、谷朊粉混合均匀，经双螺杆挤压机挤压成型而得。与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明的金枪鱼组织化鱼蛋白的蛋白质含量高，脂肪含量低，营养价值高，质地类似天然动物肌肉纤维并具有多孔膨松的组织化结构；水溶性好，无腥苦味，咀嚼感较好，食用价值高，应用范围广，提高金枪鱼类产品的附加值，具有广阔的市场前景；原料成本低廉，加工技术简单，生产效率高，便于推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
