组织化鱼蛋白
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 罗红宇,杨涛,夏松养,何键东,王朋
- 申请号：
- CN201010039572.2
- 公开号：
- CN101731447A
- 申请日:
- 2010.01.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 徐关寿
- 摘要：
- 本发明属于热塑挤压食品技术领域，具体涉及一种以鱿鱼边角料为原料的组织化鱼蛋白。其特征在于所述组织化鱼蛋白以鱿鱼边角料为主料，以大豆蛋白为辅料，其制备过程包括以下步骤：原料处理步骤，将鱿鱼边角料用水清洗后搅碎至泥状碎肉，主辅料混合步骤，在6000重量份的泥状碎肉中加入1200-3000重量份的大豆蛋白，混合均匀，挤压蒸煮步骤，将混合均匀后的物料送入双螺杆挤压机进行挤压蒸煮，其中，双螺杆挤压机末端机筒温度为150℃、螺杆转速200r/min，干燥步骤，将挤压蒸煮后的物料在60℃、常压下干燥至物料含水量不高于15％，制得组织化鱼蛋白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
