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由鱼蛋白制得的具有纤维组织的食品
专利权人:
纳普图恩有限公司
发明人:
洛朗斯·鲁塞尔,韦罗妮克·帕朗,纪尧姆·郎格兰
申请号:
CN00118981.6
公开号:
CN1299615A
申请日:
2000.06.16
申请国别(地区):
中国
年份:
2001
代理人:
过晓东
摘要:
以鱼肉为基料的食品,该食品含有两种物料,一种糊状物料和一种纤维物料,糊状物料通过织构化而被晾干,加入直径为1微米至1毫米分散或堆积状的纤维,该产品具有非均匀的组织结构,稳定而有弹性的总坚度接近鱼和贝壳的肉。采用挤压蒸煮得到的纤维物料形成了宏观纤维网,直径约0.1-1毫米,它们枝化为微观纤维,其直径约1微米至0.1毫米。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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