由鱼蛋白制得的具有纤维组织的食品
- 专利权人:
- 纳普图恩有限公司
- 发明人:
- 洛朗斯·鲁塞尔,韦罗妮克·帕朗,纪尧姆·郎格兰
- 申请号：
- CN00118981.6
- 公开号：
- CN1299615A
- 申请日:
- 2000.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 过晓东
- 摘要：
- 以鱼肉为基料的食品,该食品含有两种物料,一种糊状物料和一种纤维物料,糊状物料通过织构化而被晾干,加入直径为1微米至1毫米分散或堆积状的纤维,该产品具有非均匀的组织结构,稳定而有弹性的总坚度接近鱼和贝壳的肉。采用挤压蒸煮得到的纤维物料形成了宏观纤维网,直径约0.1-1毫米,它们枝化为微观纤维,其直径约1微米至0.1毫米。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
