新型浓缩鱼蛋白合成食品的加工技术

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专利权人:

大连水产学院

发明人:

刘俊荣,李艳芹

申请号：

CN200910249045.1

公开号：

CN101731662A

申请日:

2009.12.30

申请国别(地区):

中国

年份:

2010

代理人:

曲宝威

摘要：

一种新型浓缩鱼蛋白合成食品的加工技术，a、将原料小杂鱼或者鱼品加工边料放入鱼肉采肉机进行骨刺分离后得到碎鱼肉；b、将碎鱼肉用双轴挤压蒸煮机处理形成基料，蒸煮机腔体温度控制在150℃-170℃之间，蒸煮机螺杆转数控制在250转/分-280转/分之间；c、将基料静置复水处理1小时后沥水备用；d、将基料切成3mm3～5mm3的碎块；e、向碎块状基料内加入调味液并混均；f、装瓶密封并杀菌冷却。本方法可利用制作鱼肉制品剩余的鱼肉或杂鱼生产出具有韧性质感的可以直接食用的新型食品，最大限度的利用了鱼类资源；工艺简单，好操作，易控制，生产成本低。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/