一种鱿鱼组织化鱼蛋白及加工方法
- 专利权人:
- 兰溪百晟食品科技有限公司
- 发明人:
- 丁璞
- 申请号：
- CN201710296217.5
- 公开号：
- CN107136290A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 发明公开了一种鱿鱼组织化鱼蛋白及其加工方法，成分及其重量份为：鱿鱼50~60份、大豆浓缩蛋白20~30份、淀粉10~20份、小麦粉5~10份、乙基己基甘油0.1~0.4份和甘草酸二钾0.02~0.06份。有益效果为：本发明的鱿鱼组织化鱼蛋白的蛋白质含量高，水溶性好，无腥苦味，营养价值高，沸水浸泡3min有咬感，符合大众口味；产品色泽乳白，香味浓郁，无异味，便于着色、赋予风味，可广泛用于肉制品、馅料制品、方便食品、休闲食品等，具有广阔的市场前景；原料成本低廉，加工方法简单易操作，生产效率高，产能大，利用工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
