巧克力、涂挂冷冻饮品及制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 张来在,贾素青,黄艳丽
- 申请号：
- CN201911320319.1
- 公开号：
- CN110959725A
- 申请日:
- 2019.19.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力、涂挂冷冻饮品及制备方法。该巧克力选择糖、乳粉、玉米油、黄油、可可粉、可可液块、糊精粉、磷脂、聚甘油蓖麻醇酯和脂肪酶,并合理配置各原料含量,特别是在巧克力中添加玉米油、黄油和脂肪酶,均衡了巧克力的黏度,使由该巧克力形成的脆皮巧克力层不易开裂和冒料,同时改善巧克力的黏度,能提升巧克力的阻尼系数,减缓沉降速度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
