特鲜营养酱油的生产方法
- 专利权人:
- 浙江大学;浙江觉悟实业有限公司
- 发明人:
- 姚恕,王觉悟,吴文琴,郑连英,陈文元,王叶英
- 申请号：
- CN96107541.4
- 公开号：
- CN1141136A
- 申请日:
- 1996.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 张法高
- 摘要：
- 本发明公开了一种特鲜营养酱油的生产方法，特征是干蚕蛹和食用盐酸在103～108℃下水解8～12小时，再将香菇提取液滤渣一起继续水解10～18小时，水解后，真空脱酸。其分离液在-4～4℃下冷冻8～24小时，其冷冻液与NaCO3中和反应至pH为4.5～5，再脱臭，脱色放入配制锅待用。香菇加水于50～80℃下提取2～4小时，渣送去水解，提取液放入配制锅，加盐糖等，灭菌，灌装。本发明生产周期短，操作方便，副产物可综合利用，特鲜营养酱油氨基酸含量高，含菌量＜15000个/ml。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
