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中空状膨化食品の製造方法
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 宍戸 雄亮,大井 昌夫
- 申请号：
- JP20150212525
- 公开号：
- JP2017079657(A)
- 申请日:
- 2015.10.29
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】カゼイン又はカゼインＮａを使用せずに大豆蛋白含有原料を利用して、内部に中空状の空洞かつ外部が均一な被膜の形状を有する中空状膨化食品を安定したボリューム、形状で提供できる製造方法の提供。【解決手段】低脂肪豆乳由来の大豆蛋白質８〜１４重量％、澱粉性原料１０〜２５重量％及び水を含有する組成物を起泡し、焼成する中空状膨化食品の製造方法。低脂肪豆乳の脂質含量が低脂肪豆乳中の蛋白質含量に対して４０重量％以下であり、大豆蛋白質が低脂肪豆乳粉末又は固形分２０重量％以上の濃縮低脂肪豆乳のいずれかに由来しており、澱粉性原料が、澱粉加水分解物、α化澱粉、難消化性デキストリン、ポリデキストロースから選ばれる１種類以上である、生地から焼成する中空状膨化食品の製造方法。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
