The present invention relates to a method for preparing a seasoning sauce for buckwheat noodles which includes: a step of preparing a soy bean sauce broth by adding and heating beef brisket, soy bean sauce and fine leaves a step of obtaining a mixture by mixing fat, Dioscorea opposita juice, pear, garlic, ginger, onion, radish, honey, thick starch syrup, starch syrup, seasoning and chili powder and a step of fermenting the mixture for 3 to 4 days in a refrigerator. According to the present invention, the seasoning sauce is easily attached to buckwheat noodles by being evenly distributed into the noodles presents a well balanced taste by being evenly mixed with the noodles removes harmful components included in the skins of buckwheat and is easily digested thereby being well attached to the noodles and has a spicy and cool taste.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 막국수용 다대기의 제조방법에 관한 것으로서, 정제수에 소고기 양지, 간장 및 솔잎을 넣고 가열하여 간장 육수를 제조하는 단계 간장 육수에 유지 성분, 마즙, 배, 마늘, 생강, 양파, 무, 꿀, 조청, 물엿, 조미료 및 고춧가루를 혼합하여 혼합물을 얻는 단계 및 상기 혼합물을 냉장고에서 3 ~ 4 일 숙성시켜 이루어지는 막국수용 다대기의 제조방법을 제공한다.본 발명에 따르면 막국수 다대기는 막국수 면발 사이로 골고루 분산되어 부착이 용이하고 잘 비벼져서 막국수와 다대기의 균일하게 조화된 맛을 나타내고, 막국수 껍질에 함유된 유해성분을 제독하고 소화가 용이하며 막국수 면발에 잘 붙어 있으며, 칼칼하고 시원한 맛을 나타낸다.
