The selected material to be carried on the conveying conveyor is cut into two to four equal portions so that the kimchi manufacturing process can be continuously automatized without damage to the kimchi material and the kimchi manufacturing process can be continuously automated. A heat treatment apparatus for heating the cut-off material to dry the material so that the deep portion temperature of the material reaches 35 to 60 DEG C and 80 to 95% of the original weight of the material, and a heat treatment apparatus at a temperature of 0 to 30 DEG C A salt water cooling and dipping apparatus for immersing a material having passed through a heat treatment apparatus in a salt concentration of 3 to 25% in concentration for 10 to 40 minutes, a washing apparatus for washing the material passed through the salt water cooling and dipping apparatus, A dewatering device for dewatering the passed material, a seasoning device for producing a kimchi by adding seasoning to the dewatered material, and a packaging device for packaging the kimchi with seasoning It provides matgimchi manufacturing systems.김치 재료에 손상을 주지 않으면서 1시간내로 신속하게 숨죽임을 행하고, 김치 제조공정을 연속적으로 자동화시키는 것이 가능하도록, 이송컨베이어에 적재되어 이송되는 정선된 재료를 2~4등분으로 절단한 후에 세절하는 절단세절장치와, 절단 세절된 재료를 가열시켜서 재료의 심부 온도가 35~60℃에 도달되게 하고 재료의 원래 무게의 80~95%로 되도록 건조시키는 열처리장치와, 0~30℃의 온도를 유지하는 3~25% 농도의 염수에 열처리장치를 통과한 재료를 10~40분간 침지하는 염수냉각침지장치와, 염수냉각침지장치를 통과한 재료에 대한 세척을 행하는 세척장치와, 세척장치를 통과한 재료에 대한 탈수를 행하는 탈수장치와, 탈수된 재료에 양념을 배합하여 김치를 제조하는 양념배합장치와, 양념이 배합된 김치를 포장하는 포장장치를 포함하는 신속 세절 맛김치 제조시스템을 제공한다.
