复配果冻粉及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西盛迈石油有限公司
- 发明人:
- 王耀斌
- 申请号：
- CN201410425162.X
- 公开号：
- CN104206940A
- 申请日:
- 2014.08.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种复配果冻粉及其制备方法，属于食品尤其是果冻加工方法领域。所述的复配果冻粉，主要是由下列重量份的原料制成：每100g复配果冻粉含亚麻籽胶:10-20g、果胶:25-35g、蔗糖45-55g，柠檬酸1.0-3.0g，柠檬酸钠1.0-3.0g，香精色素0.5-1.5g。本发明所述的复配果冻粉制成的果冻在凝胶强度、粘弹性、透明性、持水性、口感等性质方面具有都具有明显优势，用于果冻生产可很好的解决果冻生产中常见的果冻凝胶强而脆、弹性差、脱水收缩严重、口感差等缺点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
