调味青虾仁的制备方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院；盐城冠华水产有限公司;盐城冠华水产有限公司;江苏省农业科学院
- 发明人:
- 吴海虹,姜海华,徐为民,孙芝兰,陈琳,刘芳,张新笑,诸永志
- 申请号：
- CN201710629396.X
- 公开号：
- CN107373472A
- 申请日:
- 2017.07.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种调味青虾仁的制备方法，其包括以下步骤：在腌制处理之前，将鲜虾仁重复进行冷冻和微波解冻处理，重复次数为两次；在腌制处理后将虾仁进行脱水处理，脱除10‑15％的水分。本发明所述制备方法采取的工艺手段首先破坏青虾的肌肉组织结构，同时增加原料的保水性，使浆料能被原料充分吸收，同时在虾仁表面形成稳定的浆膜，保证虾仁烹调后饱满鲜嫩的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
