水产卵去腥及其卵酱制造方法
- 专利权人:
- 陈宣甫
- 发明人:
- 陈宣甫
- 申请号：
- CN201610044384.6
- 公开号：
- CN106993744A
- 申请日:
- 2016.01.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是有关于一种水产卵去腥及其卵酱制造方法，是一种针对水产卵去腥和对其卵进行卵酱制造的技术手段，其主要将取出的水产卵置入于一透析设备中，以利用分子浓度平衡扩散的透析原理，让多孔膜有选择性地允许小分子通过而将水产卵表面黏膜清除，进而通过分子穿透扩散能将水产物本身所具的腥味去除，经透析去腥的水产卵可直接进行后续淹渍步骤，或可去除表面卵膜而取得内部颗粒卵，将所取得的颗粒卵再次经由透析脱水，而去除血腥水分及过滤杂质，之后，再添加去腥剂以吸收腥味同时可提升鲜味效果，去除腥味后添加适量调味料进行腌渍一定时间而获得鲜美水产卵或卵酱腌渍品。因此，达到提升水产卵质量与增加消费者的接收度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
