一种风味盐焗鸡翅的制备方法
- 专利权人:
- 潮州市庵埠食品工业卫生检验所
- 发明人:
- 洪泽雄,郭大捷,莫玲宾,卓伟照,王馥苗,陈珂,王勉子,陈文冰,林燕纯
- 申请号：
- CN201910711004.3
- 公开号：
- CN110292154A
- 申请日:
- 2019.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味盐焗鸡翅的制备方法,包括,选料、腌制液的制备、低温腌制、榨水、卤制、盐焗、真空包装、杀菌,通过优选香料腌制液配方,在低温条件下滚揉、腌制、榨水、卤制,将10%抗坏血酸棕榈酸酯酒精溶液均匀喷到卤制后鸡翅上,并通过盐焗、真空包装、杀菌制得一种风味盐焗鸡翅,色泽明亮、组织紧密、有嚼劲、弹性较大、香味浓郁,并常温保藏条件下8个月内能保持稳定口感,不产生哈喇味,且生产方法简单,适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
