一种手撕牛肉的制作方法
- 专利权人:
- 王立兵
- 发明人:
- 王立兵
- 申请号：
- CN201610189681.X
- 公开号：
- CN107279756A
- 申请日:
- 2016.03.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种手撕牛肉的制作方法。它包含的制作工艺步骤有：选料、片制成条、腌制、烘烤脱水、沸水卤制、冷却、切制成块、真空内包装、高温灭菌、检验、外包装出库。其中腌制工艺采用低温腌制，是将混有调料的牛肉条送入到温度控制在０℃～７℃的低温室内，腌制１８～４８小时；并通过高温高压的保鲜处理。该手撕牛肉生产方法不仅大大地缩短了腌制时间，提高生产率，降低生产成本，还使产品质量更加提高，增加了食品卫生安全性，其产品风味更加香美，产品口感更加舒适，产品形状更加自然美观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
