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一种花生抗氧化肽的制备工艺
专利权人:
山东省花生研究所
发明人:
于丽娜,杨庆利,张会翠,朱凤,孙杰,毕杰,张初署
申请号:
CN201110233734.0
公开号:
CN102232465B
申请日:
2011.08.16
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
摘要:
本发明公开了一种花生抗氧化肽的制备工艺,包括以下步骤:低变性脱脂花生蛋白粉中加入蒸馏水,搅拌均匀,超声波中分散溶解,得到花生蛋白粉悬浮液;调节花生蛋白粉悬浮液的pH值,加入复合植物水解酶ViscozymeL,在恒温水浴振荡器中酶解,得到酶解液;调节酶解液的pH值,加入蛋白酶,在恒温水浴振荡器中酶解,灭酶,立即冷却到室温,离心,冷冻干燥得到花生抗氧化肽。以本发明制得的花生抗氧化肽产品具有较好的乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性、溶解性、吸水性、吸油性等功能性质和清除自由基、还原力、螯合金属离子能力、抑制脂质过氧化能力等抗氧化活性,适合工业化生产。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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