一种花生抗氧化肽的制备工艺
- 专利权人:
- 山东省花生研究所
- 发明人:
- 于丽娜,杨庆利,张会翠,朱凤,孙杰,毕杰,张初署
- 申请号：
- CN201110233734.0
- 公开号：
- CN102232465A
- 申请日:
- 2011.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生抗氧化肽的制备工艺，包括以下步骤：低变性脱脂花生蛋白粉中加入蒸馏水，搅拌均匀，超声波中分散溶解，得到花生蛋白粉悬浮液；调节花生蛋白粉悬浮液的pH值，加入复合植物水解酶ViscozymeL，在恒温水浴振荡器中酶解，得到酶解液；调节酶解液的pH值，加入蛋白酶，在恒温水浴振荡器中酶解，灭酶，立即冷却到室温，离心，冷冻干燥得到花生抗氧化肽。以本发明制得的花生抗氧化肽产品具有较好的乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性、溶解性、吸水性、吸油性等功能性质和清除自由基、还原力、螯合金属离子能力、抑制脂质过氧化能力等抗氧化活性，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
