PROBLEM TO BE SOLVED: To prepare a shoe dough through a manufacturing process devoid of a heating function and to provide, even from the shoe dough, a confectionery into which a fatty/greasy foodstuff such as chocolate, etc. has seeped homogeneously and stably.SOLUTION: This invention provides a chocolate confectionery 10 wherein at least one hole(s) 12 has been formed on the surface of a baked shoe dough 11, wherein the shoe dough 11 interior is finely and homogeneously porous, and wherein chocolate has seeped into the shoe dough 11 interior through the hole(s) 12 and dispersed therein. This invention is capable of providing a confectionery having a peculiar smoothly mellow texture unifying a fatty/greasy foodstuff such as chocolate, etc. with a shoe dough. It accordingly becomes possible to unprecedentedly invigorate the chocolate market.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】加熱機能のない製造工程によってシュー生地が作れ、しかもシュー生地でありながらもチョコレートなどの油脂性食品が均一かつ安定的に染み込んだ菓子を提供すること。【解決手段】この発明は、焼成したシュー生地11の表面に少なくとも1つの穴12が形成され、シュー生地11内部は微細で均質な多孔質状を成し、穴12を通してシュー生地11内部にチョコレートが分散するように染み込んでいるチョコレート菓子10である。【効果】この発明によれば、チョコレートなどの油脂性食品とシュー生地とが一体感のある特徴的なほっくりとした食感を付与する菓子を提供することができる。また、それによって、チョコレート市場を益々活性化させることができる。【選択図】図1
