一种速冻红薯条的加工工艺
- 专利权人:
- 广西吉朋投资有限公司
- 发明人:
- 杜超杰,顾鹏威,李斌
- 申请号：
- CN201711056646.1
- 公开号：
- CN107692123A
- 申请日:
- 2017.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘旭章
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻红薯条的加工工艺，包括采收红薯、糖化处理、清洗、剥皮、修整、切条、浸泡、蒸煮、烘烤、速冻、紫外杀菌、真空包装、入库步骤。本发明红薯条质地柔软并具有一定韧性，产品色泽均一、呈现光泽红色，口感独特，风味纯正，保持红薯原色，保持薯香风味，产量高，同时卫生和安全得到保证，无任何食品添加剂，且加工时间短，营养成分损失少；产品常温保质期为9个月，冷藏保质期在14个月；产品质量标准符合：细菌总数≤1000CFU/g，霉菌≤50CFU/g，大肠杆菌≤30MPN/100g，未检出致病菌，且能够改善红薯的营养和风味，从而无法满足消费者的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
