一种山药速冻加工工艺
- 专利权人:
- 山西仙塔食品工业集团有限公司;王如福
- 发明人:
- 郭志鹏,王如福,马健旺
- 申请号：
- CN02126032.X
- 公开号：
- CN1475144A
- 申请日:
- 2002.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 邢良选
- 摘要：
- 一种山药速冻加工工艺，适用于速冻山药的生产。其目的是祛除山药食品在加工制作过程中给人们带来的不便和烦恼。本发明加工工艺为：选用无腐烂的新鲜山药，清洗干净，采用护色液进行护色处理，然后用清水漂洗后放入沸水中烫漂5－10分钟，再冷却、甩水、速冻。护色液采用浓度为0.030％－0.045％的抗坏血酸溶液，浸泡时间约需2小时。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
