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一种茶树花面及其加工方法
- 专利权人:
- 湄潭县君梦食品有限公司
- 发明人:
- 张小军
- 申请号：
- CN201710813606.0
- 公开号：
- CN107495114A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本方案公开了一种茶树花面，包括面粉80~120份、茶树花12~20份、水20~30份和食用碱0.08~0.15份。制备时，包括：一、将水煮沸，再将茶树花放入到沸水中熬煮5~20s，过滤得过滤液；二、将过滤后的茶树花剁细，然后拌入食用碱并与冷却后的过滤液混合榨汁，得到茶树花汁；三、按重量份数将面粉与茶树花汁混合均匀制得面团，面团经熟化后制成面条；四、将步骤三的面条烘干3.5~5h得到茶树花面；烘干过程包括五个阶段：低温烘干，烘干温度为15~18℃，烘干时间为20~30min；预烘干，烘干温度为20~25℃，烘干时间为20~30min；高温烘干，烘干温度为28~32℃，烘干时间为120~150min；中温烘干，烘干温度为23~25℃，烘干时间为30~50min；常温烘干，在常温状态下烘干20~40min。本方案制备的茶树花面茶多酚含量多且具有较好的蒸煮特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
