The present invention relates to a method for preparing porous red ginseng. The porous red ginseng according to the present invention has a crispy texture and excellent flavor, due to the formation of uniform pores, without additional processes such as the addition of fructose such that the original form or slices of red ginseng can be directly consumed, and has a significantly high ginsenoside content and a low water content, thereby having excellent storability.La présente invention concerne un procédé de préparation de ginseng rouge poreux. Le ginseng rouge poreux selon la présente invention présente une texture croustillante et un excellent arôme, du fait de la formation de pores uniformes, sans processus supplémentaires tels que lajout de fructose de telle sorte que la forme originale ou les tranches de ginseng rouge puissent être directement consommées, et a une teneur en ginsénoside significativement élevée et une faible teneur en eau, ce qui permet dobtenir une excellente aptitude au stockage.본 발명은 다공성 홍삼의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 다공성 홍삼은 균일한 다공의 형성으로 과당 첨가 등 추가 공정 없이 바삭한 식감 및 우수한 풍미를 가져 홍삼 원형 또는 절편을 직접 섭취할 수 있을 뿐만 아니라, 진세노사이드 함량이 매우 높고 수분함유량이 낮아 저장성이 매우 우수하다.
