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一种多层夹心彩色豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 淮南市农康生态农业有限公司
- 发明人:
- 任钢,纪天娇,范海涛
- 申请号：
- CN201610842264.0
- 公开号：
- CN106472708A
- 申请日:
- 2016.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开一种多层夹心彩色豆腐的制作方法，包括如下步骤：去除黄豆中的杂质及长霉的黄豆，浸泡10‑12h；黄豆与水的比例1:5进行研磨；两次过滤研磨液；加热至温度为40‑50℃时，向溶液中加入食用油；果蔬制成果蔬汁，向果蔬汁中加入食用柠檬酸水溶液或纯碱溶液；将果蔬汁倒入豆浆中搅拌均匀并加热至100℃；冷却至70‑80℃，加入凝固剂，得到豆腐凝胶；将坚果去壳，捣碎；依次向模具中倒入彩色豆腐凝胶、坚果粒、彩色豆腐凝胶；采用压制机将水分压出。本发明通过添加蔬果汁，改变豆腐的颜色，同时在豆腐间加有坚果粒，改变豆腐的层数，不仅使豆腐内富含多种营养成分，而且提高人们食用豆腐的欲望，具有色彩艳丽、口感香甜、细腻的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
