一种彩色脆脆粒西点及制作方法
- 专利权人:
- 界首市好味来食品有限公司
- 发明人:
- 宿毅,穆德奇,王素娥,郭莉
- 申请号：
- CN201711119235.2
- 公开号：
- CN107751308A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开一种彩色脆脆粒西点及制作方法，包括脆脆粒和饼胚两部分，制作步骤为：脆脆粒的制备：通过造粒、干燥、烘焙、着色分散得到颗粒分明的脆脆粒；饼胚的制备:面团经反复捶打、发酵、人工揉捏后放入成型模具仪器中压切成，烘焙后既得饼胚；脆脆粒西点的制备：饼胚上涂刷糖面桨，喷洒上彩色脆脆粒烘焙后得到。本发明中脆脆粒西点原料易得，生产方便，通过反复烘焙，分散制得的脆脆粒颗粒分明，口感酥脆；人工与机械交合制得饼胚，降低了劳动强度，提高了生产效率；最后采用喷洒模具仪器制得的脆脆粒西点，给人以良好的色彩感官，滋味更加鲜美，酥脆爽口，且比传统法生产的西点口感更好，质量更稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
