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干嫩豆腐及其真空冷冻干燥方法
- 专利权人:
- CJ第一制糖株式会社
- 发明人:
- 姜大翊,崔允祯,安孝根,朴弘郁
- 申请号：
- CN201280033344.1
- 公开号：
- CN103648300B
- 申请日:
- 2012.05.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 臧建明
- 摘要：
- 本发明的目标是提供在没有预先冷冻步骤的情况下真空冷冻干燥嫩豆腐的方法，以提供用于干燥嫩豆腐的方法，其可几乎完全恢复在干燥之前的味道和质地。且，本发明目标是提供制作嫩豆腐的方法，包括向豆浆添加淀粉的步骤及进行加热以使淀粉胶凝化的步骤，以便提供诸如豆腐的硬度等物理性质较佳的嫩豆腐，及制作所述嫩豆腐的方法。本发明的目标是提供混合的方法，在制作豆腐的过程中的混合豆浆和淀粉的步骤期间，通过以淀粉分散液的形式使用淀粉而将淀粉均匀地分散在豆浆中。此外，本发明的目标是提供制作豆腐的方法，其中添加了淀粉且使淀粉胶凝化，以提供适于制作用于干燥的嫩豆腐以及真空冷冻干燥用于干燥的嫩豆腐以提供制作干嫩豆腐的方法的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
