一种杏鲍菇脯的加工工艺
- 专利权人:
- 彭常安
- 发明人:
- 彭常安,方明,张永康
- 申请号：
- CN201610706784.9
- 公开号：
- CN106306283A
- 申请日:
- 2016.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种杏鲍菇脯的加工工艺，包括以下步骤：备料、漂烫、盐腌、保脆硬化、护色处理、预煮、糖制、干燥、上糖衣、整形、包装等工序。本加工工艺将杏鲍菇盐腌，脱去其部分水分，使其组织紧密，并改变细胞的渗透性，利于糖分渗入杏鲍菇脯中，使成品风味纯正、味道可口，通过保脆硬化及护色处理，使杏鲍菇脯色泽稳定，能够充分保留杏鲍菇的营养成分，使杏鲍菇成品具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
