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卤味休闲杏鲍菇加工工艺
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 李明元,曾泽生,李宗堂,肖奎,黄家丽,饶瑜,张庆,常伟,周巍熹,张友华,胡怀容,唐萍,鲜欣言
- 申请号：
- CN201310144751.6
- 公开号：
- CN103202465A
- 申请日:
- 2013.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤味休闲杏鲍菇加工工艺，包括：S1原料验收；S2准备调料；S3制备卤水：制备高汤、糖色、卤汤，制得卤水；S4用卤水煮熟杏鲍菇；S5沥水；S6冷却；S7切片；S8包装；S9杀菌。本发明加工工艺过程简单、加工成本较低且可适用于工业化生产；制备卤水所用的高汤由鸡骨架和筒子骨熬制而成，鸡骨架味道鲜美，筒子骨中的骨髓含有很多骨胶原，美容养颜，还可促进伤口愈合，增强体质；制备卤水时采用的香料丰富，不仅保证了杏鲍菇的口味，还使其具有保健养生功能；卤制原料丰富，不仅能满足人体对蛋白质、多糖及维生素等的需求，还具有开胃、增加食欲等功效；可有效延长杏鲍菇的保质期，卤味杏鲍菇质地适口、味感丰富、香气宜人、润而不腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
