PURPOSE: Nutritious gruel using jujube and pine nuts, and a producing method thereof are provided to offer useful components of the jujube and the pine nuts to eaters.CONSTITUTION: A producing method of nutritious gruel using jujube and pine nuts comprises the following steps: removing seeds from the jujube, and parboiling the jujube with boiling water mixing 100 parts of parboiled jujube by weight, 500-1,000 parts of water by weight, and 2-10 parts of cinnamon by weight, heating the mixture at 80-120 deg C for 30-60 minutes, and secondly heating the mixture at 50-70 deg C for 10-30 minutes to obtain a jujube extract sieving the heated jujube to obtain a jujube sediment mixing 100 parts of jujube extract by weight, 20-50 parts of water soaked rice by weight, and 10-30 parts of pine nuts by weight, and crushing the mixture into 30-100 meshes and mixing 100 parts of jujube sediment by weight with 100-200 parts of crushed rice mixture by weight, and heating the mixture at 60-80 deg C for 20-60 minutes.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 대추와 잣을 이용한 영양죽에 관한 것으로, 대추의 씨를 제거한 후, 상기 씨가 제거된 대추를 끊는 물에 데치는 대추 전처리단계(제1단계)와, 상기 전처리된 대추에 물, 계피를 혼합하여 가열하는 가열단계(제2단계)와, 상기 제2단계에서 가열된 대추를 체에 걸러내어 대추앙금을 제조하는 대추앙금 제조단계(제3단계)와, 상기 제2단계에서 대추와 계피를 가열하여 제조된 육수에 불린 쌀, 잣을 혼합하여 분쇄하는 분쇄단계(제4단계)와, 상기 제3단계에서 제조된 대추앙금에 상기 제4단계에서 분쇄된 쌀혼합물을 혼합하여 가열하는 혼합 및 가열 단계(제5단계)로 이루어진 것을 특징으로 한다. 상기의 방법으로 제조된 대추와 잣을 이용한 영양죽은 단백질, 지방 등의 영양소와 사포닌, 카로틴, 포도당, 과당, 다당, 유기산, 칼슘, 철, 인 등의 다양한 무기원소와, 비타민 B, C가 풍부하게 함유되어 있는 대추와 칼로리가 높을 뿐 아니라 비타민 B군, 풍부한 철분이 함유되어 있는 잣이 혼합되어 있을 뿐 아니라, 대추와 계피를 가열하여 제조된 육수를 사용함으로써 대추의 유효한 성분과 계피의 유효한 성분이 충분히 용출되어 있어 죽 제조시에 물 대신 상기 육수를 사용하게 되어 영양 면에 있어 우수하고, 한끼 식사로 충분한 포만감을 줄 수 있는 효과가 있다.
