KIM IGOR NIKOLAEVICH,Ким Игорь Николаевич (RU),KIM GEORGIJ NIKOLAEVICH,Ким Георгий Николаевич (RU),NIKONOVA MARGARITA NIKOLAEVNA,Никонова Маргарита Николаевна (RU)
申请号：
RU2011103578/13
公开号：
RU0002458583C1
申请日:
2011.02.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages washing salted fish milt whereinto (after the milt milling into pieces sized 15-20 g and homogenisation) one adds the following additives: water, culinary salt and sodium benzoate at the specified components ratio. Then the mixture is homogenised till production of a homogeneous paste-like mass that is cooled to 0-15°C at a temperature of 0-23°C during 90-280 minutes. The ready product is packed into containers and delivered for storage.EFFECT: invention allows to produce a structure-forming agent of fish milt.1 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает промывку соленых молок рыб, в которые после измельчения на кусочки массой 15-20 г и гомогенизации вводят добавки - воду, пищевую соль и бензойнокислый натрий, при определенном соотношении компонентов. Затем смесь гомогенизируют до получения однородной пастообразной массы, которую охлаждают до 0-15°C, при температуре 0-23°C в течение 90-280 минут. Готовый продукт фасуют в тару и направляют на хранение. Изобретение позволяет получить структурообразователь из рыбных молок. 1 табл., 3 пр.
