FIELD: food industry.SUBSTANCE: present invention relates to food industry. The oil-in-water type taste food emulsion includes a fat phase and a water phase and has an aroma chosen from those of cheese, milk products, meat, fish, spices, herbs, fruit, vegetables, nuts, sauces and spread products, baked goods, fodders for domestic animals and beverages. The water phase contains at least 50% of dissolved dry substances including a volume sweetener. The volume sweetener accounts for at least 60% of the emulsion.EFFECT: emulsion manufacture method envisages production of the first liquid component for a fat phase production, production of the second liquid component for a water phase formation, the first and the second components mixing to produce an emulsion.2 cl, 8 exНастоящее изобретение относится к пищевой промышленности. Вкусовая пищевая эмульсия типа вода-в-масле включает жировую фазу и водную фазу и имеет аромат, выбранный из ароматов сыра, молочных продуктов, мяса, рыбы, специй, трав, фруктов, овощей, орехов, соусов и намазываемых продуктов, выпечек, кормов для домашних животных и напитков. Причем водная фаза содержит по меньшей мере 50% растворенных сухих веществ, которые включают объемный подсластитель. Причем объемный подсластитель образует по меньшей мере 60% эмульсии. Способ получения эмульсии предусматривает получение первого жидкого компонента для образования жировой фазы, получение второго жидкого компонента для образования водной фазы, смешивание первого и второго компонента с получением эмульсии. 3 н. и 17 з.п. ф-лы, 8 пр.
