紫苏子复合调味酱生产工艺
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410619800.1
- 公开号：
- CN105614390A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫苏子复合调味酱生产工艺，将紫苏子和芝麻，经分选、清洗、沥干后，在电炒锅中焙炒15-20min；将紫苏子和芝麻在粉碎机中粉碎；将干辣椒在夹层锅中预煮0.5min后捞起，沥干水分，磨细成泥；精炼菜油加温至150-180℃，将紫苏子、芝麻、辣椒泥放入油中翻炒，将在夹层锅中加热至85℃，保持10min的热酱油和用磨浆机磨细的豆瓣酱放入锅中与材料混合均匀，加入辛香料均匀翻炒，加水热焖5-10min，加入粉末状的花椒、小茴香、蔗糖、去皮绞碎的姜泥均匀翻炒5-10min；装瓶，封口，沸水杀菌40min，冷却。产品鲜艳有光泽，具有酱香、酯香及紫苏的清香，营养价值丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
