怪味方便复合调味酱生产工艺
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410619798.8
- 公开号：
- CN105558592A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种怪味方便复合调味酱生产工艺，将色拉油放入锅中加热至90-120℃，将葱、姜、蒜加入热油中，煸炒，待有葱、姜、蒜香气时，迅速升温至120-150℃时加入豆瓣酱，煸炒出红油至翻砂，加入盐、糖搅拌均匀，溶解完毕加入米醋，加热搅拌均匀，有醋香时再加入花椒粉加热搅拌均匀，最后淋入芝麻酱搅拌均匀，再淋入红油搅拌均匀，停止加热；将制好的调味酱加入茶多酚和山梨酸钾搅拌均匀，冷却后倒入软包装袋中，将酱料袋放入真空包装机中抽气，热封3-5s；在90-100℃下杀菌5-10min，冷却到38℃。用其烹制的菜肴具有咸鲜甜酸麻辣香诸味协调，香味浓郁，色泽红亮的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
