一种甜型桔子酒的加工方法
- 专利权人:
- 荆楚理工学院
- 发明人:
- 陈清婵,简清梅,王劲松,王学民
- 申请号：
- CN201310247738.3
- 公开号：
- CN103421638A
- 申请日:
- 2013.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 裴作平
- 摘要：
- 一种甜型桔子酒的加工方法，其加工步骤如下：打浆、发酵、挤压过滤、澄清、过滤、调配。本发明的优点是：本加工方法实现了柑桔带渣发酵，省去破碎前除去桔络囊衣等步骤，既节省劳动力，有简化的操作步骤。本工艺中用加水稀释桔汁的方法减少桔酒苦味，既保留了桔子原有风味，又省去脱苦步骤，进一步简化工艺，降低成本。本方法综合利用发酵中的皮渣和酒脚制成桔子皮渣原白兰地，用于调节桔子酒的酒精度，既不破坏桔子原有风味，又达到调节酒精度目的，同时使副产物得到有效利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
