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一种用于酱牛肉的酱料及其制备方法
- 专利权人:
- 天津市润华盛科技发展有限公司
- 发明人:
- 穆瑞娜,穆瑞琪,穆华
- 申请号：
- CN201611262585.X
- 公开号：
- CN106820083A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈利红
- 摘要：
- 本发明提供一种用于酱牛肉的酱料及其制备方法，包括调香配料和调味配料。所述调香配料包括：花椒；小茴香；白芷；陈皮；肉寇；丁香；白叩；大香；防风；干草；草果；毕拔；良姜；黑糊椒；山奈。调味配料包括：大葱；生姜；辣椒；大料；桂皮；香叶；生抽；冰糖；甜面酱；粉洗盐。将调香配料调料研磨成粉装入沙布袋中备用；将调味配料中的前6种装入不锈钢的小篓桶内备用；先加入制备重量五分之三的水，然后依次加入调味配料的后4种成分，充分搅拌，加热到60℃，加入剩余的调味配料和调香配料，大火煮沸20分钟，之后中火煮。本发明的酱料不存在硝酸盐和亚硝酸盐的污染，并能在发色，抗氧化的稳定性，口感，风味，抗微生物等方面具有良好的性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
